Пищевая добавка Е 1422: влияние на организм человека


Десерты с творожным кремом и хрустящими шариками, пироги из ароматного песочного теста с густой фруктовой начинкой и даже любимые детьми йогурты «Растишка» — что объединяет эти лакомства? Ответ несложно найти на упаковке изделий. В их составе присутствует модифицированный крахмал E 1422.

Определение и характеристики пищевой добавки Е 1422

По своему определению такое пищевая добавка Е 1422 — это ацетилированный дикрахмаладипат или просто крахмал модифицированного типа. Не стоит пугаться длинных сложных слов – за ними кроется достаточно простое значение. Полностью искусственный продукт не встречается в природе – он нужен только в качестве активного компонента при производстве некоторых изделий.


Подробно обсудим, как получают незаменимый элемент:

  • Обычный крахмал (из кукурузы, картофеля, пшеницы) соединяется с бифункциональными реагентами;
  • В результате образуется дикрахмаладипат;
  • Производится обработка ангидридом уксусной кислоты или винилацетатом, чтобы получить конечный продукт.

Не забудем отметить основные свойства, которыми характеризуется добавка:

  • Белый цвет, иногда допустим желтый оттенок;
  • Консистенция – порошок с небольшими гранулами и хлопьями;
  • Не имеет вкуса;
  • Не растворяется в спирте;
  • Хорошо растворим в горячей воды, средне – в холодной;
  • Устойчив к термической обработке, оттаиванию и замораживанию, механической нагрузке;
  • Запах – слабый уксусный.

Мы обсудили, что это за пищевая добавка – Е1422. Пора рассмотреть, какими возможностями обладает компонент:

  • Наполнитель;
  • Стабилизатор Е1422;
  • Консервант;
  • Загуститель Е1422;
  • Эмульгатор;
  • Желируемый компонент.

Компонент помогает увеличить срок годности продукта, сохранив его качество и вкусовые характеристики. Особенно ценится производителями за возможность резко снизить стоимость изготовления. Не теряет своих свойств после нескольких циклов замораживания или тепловой обработки.

Именно эти характеристики сделали загуститель Е1422 таким популярным – ниже мы подробно расскажем, где, как и зачем он используется. А еще чуть ниже вы сможете прочесть, опасна или нет пищевая добавка Е1422.

Название продукта пищевой добавки Е 1422

Официальное наименование продукта пищевой добавки Е 1422 — ацетилированный дикрахмаладипат (ГОСТ 33782—2016). Международное название Acetylated Distarch Adipate.

Синонимы:

  • Е 1422 (Е–1422), европейский код.
  • ацетилдикрахмаладипат.
  • adipat de diamidon acetyle или acetates de diamidon, французские.
  • Starkeacetate, vernetzt (немецкие).
  • PURITY HPC, торговый.

К какому классу относится пищевая добавка Е 1422?

В пищевой промышленности для придания продукции нужной консистенции используют не только натуральные добавки (естественного происхождения), но и вещества, получаемые с помощью органического синтеза – синтетические стабилизаторы; в основе Е1422 лежит хоть и модифицированный, но крахмал, который получается из растительного сырья. Потому этот загуститель относится к классу натуральных пищевых добавок.

Получение пищевой добавки Е 1422

Процесс получения ацетилированного дикрахмаладипата (пищевой добавки Е 1422) не сложен и происходит в несколько этапов:

  1. берут обычный крахмал и соединяют его с водой;
  2. далее – добавляют адипиновую кислоту (не более 0,12%);
  3. затем создают реакцию смеси с винилацетатом (не более 7,5%) или ацетангидридом (не более 10%);
  4. полученную консистенцию промывают и сушат.

Крахмал получают из таких растений, как рис, горох, ячмень, картофель, кукуруза. Последняя используется в производстве чаще всего, потому что в кукурузе содержится целых 57% крахмала и, чтобы его добыть, надо лишь промыть растение в гидроциклонах.

Во многих источниках можно увидеть информацию о том, что в России не популярно применение модифицированных крахмалов, поэтому отечественному производителю не выгодно изготавливать эту добавку. На сегодняшний день эта информации не соответствует действительности, и гиганты пищевой промышленности охотно пользуются Е1422, потому что простой крахмал уступает ей по своим физических характеристикам.

Читайте также:  Пищевая добавка Е470: опасно ли влияние на организм человека

Тип вещества пищевой добавки Е 1422

Пищевая добавка Е 1422 включена в группу веществ, предназначенных для регулирования консистенции продуктов. Выполняет функцию стабилизатора, загустителя, связующего агента. Может быть использована как желирующее и влагоудерживающее вещество, глазирователь.

Пищевая добавка Е 954

Ацетилдикрахмаладипат представляет собой так называемый сшитый модифицированный крахмал.

Добавка Е 1422— результат многоступенчатого синтеза. На первом этапе путем взаимодействия нативного крахмала с бифункциональными реагентами (адипиновой кислотой или ее ангидридом) образуется дикрахмаладипат. Дополнительная обработка вещества винилацетатом или ангидридом уксусной кислоты позволяет получить ацетилированный дикрахмаладипат.

Свойства пищевой добавки Е 1422

К основным свойствам пищевой добавки Е 1422 относятся:

Показатель Стандартные значения
Цвет белый, допустим желтоватый оттенок
Состав дикрахмаладипат ацетилированный. Эмпирическая формула (С6Н10О5)n • (СН3-СО-)m • (ОСО(СН2)4СОО)р
Внешний вид порошок, хлопья, гранулы
Запах слабый уксусный
Вкус без вкуса
Содержание основного вещества не менее 99%, адипат не более 0,135%, ацетильных групп не более 2,5%
Растворимость хорошо в горячей воде с образование клейстера, средне в холодной. Не растворим в спирте и других органических жидкостях
Плотность вещества 1,5 г/см3
Другие устойчив к разрезу и ретроградации, механическим нагрузкам, циклам замораживания-оттаивания, низким рН; выдерживает термическую обработку; не теряет свойств в результате длительного хранения

Сферы применения пищевой добавки Е 1422

Пищевая добавка Е 1422 прекрасно переносит длительную тепловую обработку и интенсивное воздействие извне; это позволяет вводить его в любое производство – особенно ценен элемент в пищевой промышленности.

Добавка используется для повышения вязкости и формирования однородной структуры в следующих изделиях:

  • Кетчупы и соусы;
  • Каши быстрого приготовления;
  • Сухие завтраки;

  • Панировочные изделия;
  • Фруктовые и плодовые начинки;
  • Консервированные супы;
  • Йогурты;
  • Сметана и молочные десерты;
  • Творожные и плавленые сыры;
  • Мороженок;
  • Кисломолочные продукты;

  • Хлебобулочная продукция;
  • Фастфуд и еда быстрого приготовления;
  • Бульонные кубики;
  • Консервированное детское питание.

Обратите внимание – если вы видите на полке дешевый продукт с содержанием данного компонента – воздержитесь от покупки. Зачастую производители добавляют элемент при использовании второсортного сырья – он отлично вытягивает влагу и позволяет получить приемлемый товарный вид. Лучше отдать предпочтение более дорогому товару, стоящему на полке магазина.

А теперь пора обсудить, как этот консервант может повлиять на общее состояние человека – можно ли потреблять подобные продукты или все же стоит отказаться от них.

Читайте также:  Пищевая добавка Е 450 (полифосфаты): опасно ли влияние на организм человека

Основные производители пищевой добавки Е 1422

В России пищевая добавка Е 1422 под торговым наименованием GLETEL ADM выпускает Светлоградский крахмалопаточный комбинат (Ставропольский край).

Мировым лидером по производству модифицированных крахмалов является концерн Roquette Freres S.A. (Франция).

Добавку Е 1422 под названием Resistamyl 347 (Резистамил 347) поставляет голландская компания Tate & Lyle Netherlands B.V.

Бытует мнение, что с помощью ацетилированного дикрахмаладипата производитель маскирует некачественное сырье, применяемое при изготовлении продуктов питания. Это не совсем так.

Внесение добавки в низкосортный колбасный фарш может скрыть дефект внешнего вида и вкуса изделия. Лучше отдать предпочтение продукции высшего сорта.

В составе молочных, кондитерских изделий, кетчупов ацетилдикрахмаладипат призван создать густую текстуру, повысить устойчивость к влиянию различных внешних факторов, продлить срок хранения. Дозировку вещества производитель определяет в соответсвии с технологическими соображениями. Она варьируется в пределах 10–60 г/кг. Такое количество не может причинить существенного вреда здоровью.

Упаковка пищевой добавки Е 1422

Расфасовку пищевой добавки Е 1422 осуществляют в мешки, выполненные из следующих материалов:

  • натуральных нитей (лен, джут и другие);
  • полипропилена;
  • крафт-бумаги.

Обязательное условие — наличие вкладыша из плотного полиэтилена для защиты продукта от влаги и пыли.

Крупные партии упаковывают в мягкие контейнеры типа «big bag» (FIBC).

Польза и вред пищевой добавки Е 1422

Каждому потребителю очень важно разобраться, вредна или нет пищевая добавка Е 1422. Эта информация поможет разобраться в целесообразности приобретения определенных продуктов.

Спешим вас успокоить – в споре, опасна или нет пищевая добавка Е 1422, победили ученые, доказавшие отсутствие зафиксированных негативных последствий потребления компонента. Он безопасен для здоровья человека, не обладает выраженными отрицательными свойствами.

Вот и еще один важный аргумент в вопросе, вреден или нет загуститель Е1422 – суточная норма потребления ничем не регламентирована. Это лишний раз говорит о нейтральном воздействии на человека.

Однако важно отметить, что некоторое отрицательное влияние на организм человека пищевая добавка Е1422 все же может оказать. Это редкие случаи избыточного потребления, влекущие за собой диарею и вздутие живота. Каждый разумный потребитель знает, что любой продукт нужно употреблять в меру.

Исследования, доказывающие отрицательное воздействие пищевой добавки – развитие панкреатитов и иных патологий желудочно-кишечного тракта, были выполнены независимыми компаниями. Никаких достоверных подтверждений подобные результаты не получили, поэтому верить им не стоит.

Давайте напоследок отметим, воздействие Е1422 на организм при попадании внутрь. Несмотря на то, что компонент перерабатывается хуже обычного крахмала, можно вывести следующие этапы:

  • Элемент попадает в желудочно-кишечный тракт;
  • Затем подвергается гидролизу и перерабатывается в декстрины;
  • Декстрины, в свою очередь, распадаются в глюкозу, которая прекрасно усваивается и всасывается.

После выведения остаточных продуктов в клетках и внутренних органах не обнаружено. Но если вы обнаружили на этикетке не только модифицированный крахмал Е1422, но и массу других консервантов, стоит воздержаться от покупки. Сочетание множества искусственных компонентов ухудшает усваиваемость и может оказывать негативное влияние.

Мы подробно рассказали о том, что это такое – Е1422, опасно ли регулярное потребление продуктов, в составе которых можно найти эту пищевую добавку. Изучите наш обзор, сохраните его в закладки – мы собрали самые полезные и важные советы, которые понадобятся вам в повседневной жизни!

Читайте также:  Пищевая добавка Е320 (БОА): опасно ли влияние на организм человека

Влияние пищевой добавки Е 1422 на организм

Перед началом определения влияния на организм, нужно понимать, что пищевая добавка Е 1422 содержится практически во всех молочных продуктах. Таким образом, говорить о натуральности молочной продукции, содержащей такую добавку, не приходится. К тому же, сама по себе пищевая добавка Е 1422 дикрахмаладипат ацетилированный оказывает крайне губительное воздействие на поджелудочную железу и может спровоцировать тяжёлое её поражение, а именно, такое заболевание, как панкреонекроз. Также дикрахмаладипат ацетилированный применяется при производстве мясной продукции очень низкого качества (если в контексте мясной продукции вообще уместно говорить о качестве) для повышения её привлекательности и улучшения товарного вида. Также дикрахмаладипат ацетилированный применяется в производстве разного рода консервов с целью продлить срок их хранения и опять-таки придать улучшенный товарный вид.

Таким образом, пищевая добавка Е 1422 приносит большой вред здоровью человек, да и в принципе применяется в производстве ненатуральных продуктов с целью придания им иллюзии качества продукции. Несмотря на это, пищевая добавка Е 1422, как и многие другие опасные добавки, разрешена в большинстве стран.

Меры предосторожности при использовании пищевой добавки Е 1422

В споре о том, опасны ли модифицированные крахмалы или нет ( в том числе и пищевая добавка Е 1422), победили ученые, которые придерживались позиции безопасности этих веществ. Опыты показали, что по своему биологическому воздействию на человеческий организм они существенно не отличаются от обычных крахмалов.

Их оппоненты утверждали, что ацетилированный дикрахмаладипат негативно влияет на ЖКТ и поджелудочную железу. А также приводили доводы о химическом поражении почек у крыс, на которых выявлялось влияние добавки. Но эти данные не нашли официального подтверждения.

Как и обычные крахмалы, Е1422 при обильном употреблении в пищу может вызвать вздутие живота и диарею. Потому лучше не увлекаться продукцией, с высоким содержанием этой пищевой добавки.

Допустимое суточное потребление (ДСП) пищевой добавки Е 1422

Еще одним аргументом в пользу безопасности стабилизатора является тот факт, что эксперты ФАО/ВОЗ не регламентировали норму потребления пищевой добавки Е1422 в сутки. Это говорит о нейтральном характере воздействия добавки на человека.

Является ли пищевая добавка Е 1422 запрещенной в России и других странах?

Модифицированный крахмал (пищевая добавка Е-1422) разрешен для использования в Российской Федерации в качестве текстуратора, стабилизатора, носителя-наполнителя, загустителя (СанПиН 2.3.2.1293-03). Также он широко применяется и в странах Европейского Союза, Австралии, восточных государствах – Японии и Китае.

Согласно своду международных пищевых стандартов Codex Alimentarius стабилизатор разрешается в 11 стандартах на продукты питания.

Однако есть страны, где добавка запрещена. Например, в США.

 

 

Источники:

  • https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1422.html
  • https://specii-pripravi.ru/e1422-pishchevaya-dobavka/
  • https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/e1422-dikrahmaladipat-acetilirovannyy.html
  • https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-1422/
Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]