Пищевая добавка Е123 (амарант): влияние на организм человека


Красящие вещества синтетического происхождения можно встретить практически в любом пищевом продукте. Среди них попадается пищевая добавка Е123. У многих потребителей возникают опасения о ее вреде. Об этом пойдет речь в статье.

Что это такое пищевая добавка Е123?

Пищевая добавка Е123 является пищевым красителем, к лекарственному растению, из которого приготавливают изысканные и необычные блюда, отношения не имеет.

Название пищевой добавки Е123

Пищевая добавка E 123 получила название Амарант, происхождение которого связано с красно-розовым оттенком цветов одноименного растения.

Другие названия:

  • Amaranth,
  • Е-123,
  • E123,
  • тринатриевая соль,
  • Food Red 9,
  • FD&C Red No.2.

Тип вещества пищевой добавки Е123 (амарант)

Пищевая добавка Е123 (амарант) по типу вещества относится к группе синтетических пищевых красителей, тип — пищевые добавки.

Химическая формула: C20H11N2Na3O10S3.

Молекулярная масса: 604,473 г/моль

Свойства пищевой добавки Е123 (амарант)

Свойства пищевой добавки Е123 (амарант) наглядно показаны в таблице:

Показатель Стандартные значения
Наименование E 123, Амарант
Цвет cиневато-красный, фиолетово-красный, красно-коричневый
Состав
  • основное красящее вещество, % — 85 Сопутствующие красящие вещества, % — не более 3 Хлорид, сульфат натрия, % не более – 15;
  • водорастворимые вещества, % — 0,2
  • вещества, экстрагируемые эфиром, % – 0,2
  • непросульфированые ароматические амины, % — 0,01
  • другие органические составляющие, % — 0,5
  • содержание тяжелых металлов, ppm (миллионная доля) — 40
  • свинец, ppm — 10;
  • кадмий, ppm — 1;
  • ртуть, ppm — 1;
  • мышьяк, ppm —1.
Внешний вид гранулят, порошок
Запах отсутствует
Растворимость
  • в дистиллированной воде, г/л — 140;
  • в глицерине, г/л — 100;
  • в пропиленгликоле, г/л — 50;
  • в этаноле не растворяется.
Термостабильность при нагревании до 1200С теряет свойства, разлагается без плавления
Светоустойчивость высокая
Кислотоустойчивость средняя
Устойчивость к щелочной среде Высокая
pH-стабильность
  • pH3 — стабилен;
  • pH7 — стабилен;
  • pH8 — стабилен .
Читайте также:  Пищевая добавка Е 422 (глицерин): опасно или нет влияние на организм человека

Получение пищевой добавки Е123 (амарант)

Получают пищевую добавку Е123 (амарант) из каменноугольной смолы, возникающей в процессе образования металлургического кокса при коксовании угля.

Производители пищевой добавки Е123 (амарант)

Российские компании по производству пищевой добавки Е123 (амарант):производство красителя Е 123

  • «Аромарос-М»,
  • «ЭкоКолор»,
  • «Гиород, Экоресурс»,
  • «Тереза-Интер».

Мировые компании:

  • Neelikon (Индия),
  • Sigma-Aldrich (США),
  • Noventis (Чехия).

Упаковка и фасовка пищевой добавки Е123 (амарант)

Упаковка пищевой добавки Е123 (амарант): стеклянные бутылки

Фасовка: 50, 100, 500 г.

Применение пищевой добавки Е123 (амарант)

Пищевая добавка Е123 (амарант) применяется в пищевой промышленности как краситель для кондитерского теста, желе, быстроготовящихся сухих завтраков, полуфабрикатов, напитков и др.

Кроме этого его используют и в косметической индустрии. Часто он входит в состав помад, румян, теней.

В химической промышленности E 123 используют для окрашивания натуральных и искусственных тканей, кожи, бумаги, пластика.

Влияние на организм человека: опасен краситель или нет?

Пищевая добавка Е123 (амарант) опасно влияет на организм человека. Чрезмерное употребление продуктов, окрашенных Е123, вызывает:

  • аллергию;
  • насморк;
  • зудящую сыпь.

Кроме того, при постоянном потреблении в пищу нарушается работа печени и почек, вредно сказывается на репродуктивной функции человека. Вызывает беспокойство, агрессию и гиперактивность у детей и абсолютно противопоказан тем, кто чувствителен к аспирину.

Польза пищевой добавки Е123 (амарант)

Поскольку в живой природе вещество пищевой добавки Е123 (амарант)не существует и его происхождение исключительно искусственное, то научных данных о его вероятной пользе для человека также не имеется.

Вред пищевой добавки Е123 (амарант)

Прежде всего стоит отметить негативные признаки и симптомы, которые может вызвать регулярное и в больших количествах употребление в пищу пищевой добавки Е123 (амарант).

Во-первых, как аллергическая реакция иммунной системы может возникнуть ринит, крапивница, кожная сыпь с зудящими шелушениями.

Во-вторых, доказано негативное влияние и нарушения функциональности почек и печени при регулярном употреблении этого красителя (а точнее сказать, продуктов, в которых он применен для их окрашивания).

Читайте также:  Пищевая добавка Е 200 (сорбиновая кислота): опасность и влияние на организм человека, наличие в икре

В-третьих, Е 123 негативно влияет и на всю репродуктивную систему, как у мужчин, так и у женщин.

ВУ связи с такими побочными эффектами данную добавку категорически запрещено употреблять в пищу детям (у них она вызывает чрезмерную активность и снижает уровень концентрации внимания) и людям, страдающим от аспириновой непереносимости.

Согласно выводам из исследований, которые проводились еще в 1976 в США, этот краситель повышает до максимальных отметок уровень риска развития раковых опухолевых заболеваний. И после этих открытий в пищевых производствах СЩА добавка была запрещена для применения.

Есть и данные о том, что Амарант способен приводить к развитию врожденных уродств (тератогенных эффектов) и развитию у плода во время вынашивания пороков сердца.

В этой связи для беременных и кормящих мам также категорически запрещен краситель под шифром Е 123.

Допустимое суточное потребление (ДСП) пищевой добавки Е123 (амарант)

В каждой стране мира — собственные стандарты по содержанию пищевых добавок в продуктах питания; в книге Сарафановой Л.А. («Пищевые добавки: Энциклопедия») приведено допустимое суточное потребление – 0,5 мг/кг веса тела в день, хотя пищевая добавка Е123 (амарант) в РФ запрещен и считается канцерогеном.

Где запрещена пищевая добавка Е123 (амарант)

В следующих странах пищевая добавка Е123 (амарант) запрещена:

  1. В России краситель Е123 из-за вредного воздействия на здоровье человека запрещено использовать в отраслях, связанных с пищевой промышленностью.
  2. В США нельзя применять с 1976 из-за подозрений в канцерогенности.
  3. Амарант (Е123) не разрешен на территории Украины и многих Европейских стран.

Как узнать, что пищевая добавка Е123 (амарант) есть в составе товара?

На этикетке товара с пищевой добавкой Е123 (амарант) указывается номер индекса Е или полное название. Пищевых добавок так много, что для полного перечисления не хватит места на упаковке. Поэтому они чаще всего маркируются буквами.

В России маркировка регламентируется законами «О защите прав потребителей» и «О техническом регулировании», нарушение карается административной ответственностью.

Предоставление достоверных данных о товаре — обязательное условие для импортных товаров. Если производитель хитрит, и приводит на упаковке список ингредиентов на английском языке — в случае возникновения сомнений стоит поискать информацию по русскому или английскому наименованию. Краситель амарант может маркироваться как:

  • Е123;
  • Е-123;
  • Amaranth.
Читайте также:  Пищевая добавка Е120 (кармин): влияние на организм человека

Аналоги пищевой добавки Е123 (амарант)

Натуральные пигменты красных цветов добываются из:

  • ягодного или томатного сока;
  • свеклы;
  • сладкой паприки.

Очень полезно применять для окраски кондитерских изделиях и желе:

  1. натуральный экстракт паприки (Е160с);
  2. концентрат свекольного сока (Е162);
  3. антоцианин (Е163).

В промышленных масштабах рекомендуется использовать разрешенные красители в допустимых пропорциях. Е124 (понсо) и Е122 (кармуазин) – менее вредный аналоги для применения в пищевом и косметологическом производстве.

Амарант заменен в пищевой промышленности некоторых стран одним из наиболее безопасных азокрасителей — Е129 (под названием «Красный очаровательный АС»).

До сих пор нет конкретного ответа на вопрос о степени опасности пищевых добавок для здоровья человека. С одной стороны, без них не решить проблемы пищевой промышленности. С другой — искусственные красители, ароматизаторы и консерванты могут причинять вред организму. Выходом может быть использование натуральных и разрешенных медициной пищевых добавок в пределах предписанной нормы.

Заключение

Из всего вышесказанного можно сделать один довольно простой вывод: пищевая добавка Е123 не приносит организму человека пользы и совершенно точно оказывает на него дурное влияние. Можно лишь обсуждать, в какой мере проявляется этот вред и при каких дозировках. Но по большому счёту так ли это важно, если пользы никакой?

Мы рекомендуем исключить из своего рациона продукты с красителем Е123 как минимум беременным и кормящим женщинам, а также детям, как максимум — всем людям. Тем более что данный краситель используется, в основном, для производства сладостей (кондитерских изделий, сладких напитков, мороженого и т.д.), которые большинству из нас уж точно на пользу не пойдут.

 

Источники:

  • https://coolhealth.ru/dobavki/v-kakih-produktah-soderzhitsya-pishhevaya-dobavka-e123-i-opasna-li-ona.html
  • https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/krasiteli/e123-amarant.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-123.html
  • https://nebolet.com/krasiteli/e123.html
  • http://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-199/e123-amaranth.php
Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]