Как устроены рожковые кофемашины?

20 февраля 2020

Рожковая кофеварка — must have для всех, кто хочет регулярно варить эспрессо и капучино. Эти виды кофе не получится приготовить в джезве, капельная кофеварка с такими задачами тоже не справится. О том, где купить кофемашину рожкового типа, и как она устроена — в нашей статье.

Принцип работы рожковой кофемашины

Для получения вкусного и ароматного кофе его уплотняют в рожке и вставляют этот рожок в разъем. Продукт уплотняют темпером (идет в комплекте с машиной), чтобы из молотого кофе получилась таблетка.

Вода нагревается, крутой кипяток подается в рожок с кофе и под давлением в 9 бар «вымывает» из него все вкусное и ценное за 20-30 секунд. Это рецепт приготовления крепкого эспрессо. В рожок входит ~7 г кофе, такого количества достаточно для 30 мл эспрессо.

Внутреннее устройство рожковой кофеварки

Изнутри рожковая кофемашина представляет собой сложную варочную систему, которая состоит из узлов, управляющих подачей воды. В каждой такой кофеварке есть:

  • Выключатель. Нужен для контроля подачи воды. Некоторые кофеварки автоматически останавливают подачу, если задать время или объем.
  • ТЭН. В медном бойлере вода нагревается и частично превращается в пар. Эспрессо-машины оборудуют одним бойлером. Если он разделен на два отсека, в первом кипятится вода, во втором скапливается пар. Машины с двумя бойлерами более производительные, потому что не перегреваются при высокой нагрузке. Такие аппараты представлены в ассортименте на сайте https://imkofe.ru.
  • Температуру и давление кипящей воды показывает манометр бойлера. Если бойлер в кофеварке один, за манометром нужно следить постоянно, иначе машина перегреется.
  • Манометр помпы используют для наблюдения за давлением пара. Для подачи пара предназначен специальный кран. Если эти механизмы исправны — кофемашина тоже исправна.
  • О неисправности устройства и о том, что оно перегрелось, говорит прессостат. Он связан с ТЭНом бойлера и сигнализирует также о перегрузе машины.
Читайте также:  Библиотечные семинары в Санкт-Петербурге: выбираем отель

Подачей воды из резервуара в бойлер под давлением 9 атмосфер занимается помповый насос.

Способы подключения рожковых кофемашин к воде

Аппараты можно подключить к воде одним из нескольких способов:

  • Резервуар для воды может быть встроен в аппарат.
  • Машину можно подсоединить непосредственно к магистральному водопроводу. Но в этом случае придется ставить фильтр и отдельно думать о том, как смягчить воду.
  • Подача воды бывает комбинированной. Резервуар стоит в аппарате и имеет все выходы для подключения непосредственно к водопроводу.

Дополнительные опции для рожковых кофемашин

Кофеварка рожкового типа работает эффективнее, если оборудована теплообменным стаканом. В таком узле вода нагревается быстрее, чем от ТЭНа, потому что проходит через систему трубок. То есть, можно одновременно готовить кофе и обрабатывать паром чашку.

Для расчета воды на 30 мл эспрессо в кофеварки устанавливают волюметрический датчик. Механизм рассчитывает количество воды, которая попала в теплообменник, и объем кипящей воды, которая из него вытесняется. Благодаря волюметрическому датчику можно выставлять разные объемы воды для разных чашек.

Принцип работы разных кофемашин различаются. В офис можно поставить недорогой и нетребовательный в уходе капельный или гейзерный аппарат. Для кофеен, ресторанов, баров подходят дорогие капсульные автоматы для варки нескольких видов напитков или автоматизированные рожковые машины.

Оцените статью:
[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]